یکی از برجستهترین خواص عسل، قدرت ضدمیکروبی آن است. عسل با داشتن PH پایین، قند بالا و وجود ترکیباتی مانند پراکسید هیدروژن، محیطی نامساعد برای رشد باکتریها، ویروسها و قارچها ایجاد میکند. این ویژگی عسل را به یک درمان طبیعی مؤثر برای عفونتهای پوستی، زخمها، سوختگیها و گلودرد تبدیل کرده است.
علاوه بر این، عسل دارای خواص ضدالتهابی قوی است که میتواند به کاهش درد و تورم در بیماریهای مختلف کمک کند.